|
Det kan være svært at
smage uden at have synssansen med.
En fransk forsker har lavet en afhandling der sætter spørgsmålstegn
ved Vinsmagning som en eksakt videnskab. Har lavet en edb analyse af
vineksperters notater. Ja, analysen er baseret på 100.000 notater over en
periode på 10 år.
Resultatet viser, at valget af ord til beskrivelse af en
vin, er meget påvirket at vinens farve og i det hele taget påvirket af
synsindtrykket. Røde vine giver associationer efter røde bær, hvide leder
tanken på melon, honning, og fersken.
Blindsmagning er mange gange
med til at slå den kendsgerning fast, at synsindtryk har 20 gange vigtigere og
ti gange hurtigere respons i hjerne end smag og lugteindtryk. Der findes forsøg
der viser at hvidvin der er farvet med et par smagsløse
røde dråber og ser ud som en rødvin vin blive opfattet som en rødvin
men den sædvanlige røde bær i smag og duft. Duft og smag rettede sig ind
efter farven på vinen.
Vinkendere gik i gik i
fælden
Man har også lavet forsøg der havde til hensigt at teste virkelige vinkenderes
evne til at genkende en kvalitetsvin. Man hældte en mellemklassevin på en
CruClase flaske. 80 % af vin eksperterne, var begejstrede for smagen. Næste dag
hældte man den samme vin på en Vin de Table flaske, Nu var kun 20 %
begejstrede for smagen.
|