Er der et endegyldigt svar på hvilken vin der er god?
Der findes utallige myter om vinsmagningens kunst: Eksperter som Robert Parker, udtaler sig om vine de har smagt. Det fremstår nærmest som om dette er den eviggyldige sandhed om vin: Men jeg tror man skal være på vagt overfor folk der udtaler sig skråsikkert om hvad der er god vin. I øvrigt har vinkendere sin favoritsmag og stil som typisk afviger fra andre skribent kollegers, så alt i alt lader det sig ikke gøre at udpege en supervinkender med patent på sandheden. Vinkendere er ikke i stand til at sætte sig uden for deres egne smagspræferencer, de vine de godt kan lide, får mange rosende ord, mens vine de ikke kan lide får det glatte lag.

Ikke alle sætter pris på dyre vine
Jeg har selv udskænket vine der regnes for de bedste i verden, men som almindelige mennesker ikke har andet en væmmelse tilovers for.  Folk der er vant til vine til 4 flasker for en "hund", vil have svært ved at sætte pris på såkaldt kvalitetsvin. 

Vi fristes til at købe billigt
Jeg siger selv til mine kunder: "God vin er en vin du kan lide", så du må hellere prøve en flaske inden du køber en masse. Men jeg synes nok vi moderne mennesker ofte sjusker med vores opfattelse af godt og mindre godt.  Vi er ofte fristet til at gå efter pris før kvalitet. Det gælder mange forhold: Når vi så har slået os til tåls med at acceptere en vis vare, så er vi tilfreds med den, for vi kan jo også spare penge ved at vælge den.

På jagt efter god smag
Jeg har i mange år gået efter en bedre smagsoplevelse ikke bare i forhold til vine, men også i forhold til madvarer i det hele taget. Jeg drikker meget nødigt homogeniseret mælk. Den har været under stort tryk og  smagsindtrykket er samtidigt ændret. Det samme gælder normalsmør, der ikke fremstilles i en kærne i dag, men fedtet frasorteres mælken under et meget højt tryk. Den hårde proces er med til at forfladige smagen. 

Hurtig vækst og hurtige fremstillingsmetoder giver mindre smag
Kraftig/mindre kraftig smag kender vi også fra vilde bær/dyrkede bær, hjemmelavet/fabriksfremstillet. Jeg mener selv at jeg nemt kan kende forskel. Det samme gælder grøntsager, der har fået alt for meget kunstgødning, kød der er vokset for hurtigt, det værste skræmmeeksempel er kyllinger, der er gjort slagtefærdige på 5-7 uger. 

Der er forskel på vin
Der er stor forskel på vin der er lavet hurtigt for at kunne sælges billigt, og vin der har haft den tid der skal til for at få det bedste frem udfra grundmaterialet.

Det kan være svært at smage uden at have synssansen med. 
En fransk forsker har lavet en afhandling der sætter spørgsmålstegn  ved Vinsmagning som en eksakt videnskab. Har lavet en edb analyse af vineksperters notater. Ja, analysen er baseret på 100.000 notater over en periode på 10 år. 

Resultatet viser, at valget af ord til beskrivelse af en vin, er meget påvirket at vinens farve og i det hele taget påvirket af synsindtrykket. Røde vine giver associationer efter røde bær, hvide leder tanken på melon, honning, og fersken. 

Blindsmagning er mange gange med til at slå den kendsgerning fast, at synsindtryk har 20 gange vigtigere og ti gange hurtigere respons i hjerne end smag og lugteindtryk. Der findes forsøg der viser at hvidvin der er farvet med et par smagsløse  røde dråber og ser ud som en rødvin vin blive opfattet som en rødvin men den sædvanlige røde bær i smag og duft. Duft og smag rettede sig ind efter farven på vinen. 

Vinkendere gik i gik i fælden
Man har også lavet forsøg der havde til hensigt at teste virkelige vinkenderes evne til at genkende en kvalitetsvin. Man hældte en mellemklassevin på en CruClase falske. 80 % af vin eksperterne, var begejstrede for smagen. Næste dag hældte man den samme vin på en Vin de Table flaske, Nu var kun 20 % begejstrede for smagen.

Det lægger vi vægt på når jeg vælger en vin
Vinen er lavet med omhu og uden hastværk. Vinbonden skal have sin sjæl med i processen, og selvfølgelig den optimale viden om vinfremstilling. Derfor vælger vi som regel små producenter, med velplacerede vinmarker. 

Tiltag der kan peg mod gode vine er: Håndplukning, sortering, ingen blade, undgå filtrering, sprøjtning, kemikalier, kraftig gødskning, et lille udbytte= koncentreret vin.