Vinmarken

I valget af druesorter har man taget hensyn til de aktuelle jordbundsforhold på stedet, så druerne udvikles optimalt. Der benyttes  udelukkende biologiske metoder og selvfølgelig anvendes ikke pesticider til skadedyr- eller sygdomsbekæmpelse. Druerne håndplukkes ved det bedst mulige tidspunkt for modenhed.

Vinkælderen

Gæringen foregår  i beton- og stålfade  under nøje overvågning og temperaturkontrol. Man lader de naturlige gærceller sørge for gæringen, og undgår derved tilsætning af industriel gær Efter ca. 20 dages gæring omstikkes til  Bourgognefade. Her ligger vinen og lagrer  i 12 måneder. Vinen tappes på flaske uden filtrering.